Le vol-au-vent aux champignons est une délicieuse entrée à base de pâte feuilletée remplie de champignons de Paris, de saucisse, de cèpes séchés et aromatisée avec du vin blanc sec et du concentré de tomate. Parfait à servir lors d'un dîner spécial ou comme entrée dans un buffet. Découvrez comment le préparer en suivant cette recette simple!
Hachez la ciboulette et faites-la revenir dans le beurre
Ajoutez la saucisse émiettée et faites-la dorer pendant quelques minutes
Ajoutez ensuite les champignons de Paris nettoyés et tranchés et les cèpes émiettés
Mélangez et faites cuire doucement jusqu'à ce que le tout soit attendri
Délayez le concentré dans un peu d'eau froide et ajoutez-le à la sauce en cuisson
Salez, poivrez et faites cuire 15-20 minutes
Ajoutez enfin la crème et une cuillère à café de persil haché
Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le fond de cuisson ait épaissi
Ajustez le sel et le poivre
Remplissez les vol-au-vent avec la farce aux champignons et décorez avec un brin de persil
Servez les vol-au-vent bien chauds
L'ajout des cèpes séchés dans la farce lui confère plus de parfum; à votre goût, vous pouvez les remplacer par une tranche de truffe ou une cuillère à café de pâte de truffe
Poêle
Planche à découper
Couteau
Cuillère en bois
Plaque de cuisson
Italia
| Énergie (kcal) | 109,13 |
| Glucides (g) | 1,24 |
| dont sucres (g) | 1,22 |
| Lipides (g) | 9,53 |
| dont saturés (g) | 4,83 |
| Protéines (g) | 4,09 |
| Fibres (g) | 1,35 |
| Vente (g) | 0,11 |
