Le zampone cuit est un délicieux saucisson à base de viande de porc, assaisonné d'épices et d'arômes. Il est cuit lentement et servi chaud, accompagné de garnitures rustiques. C'est un plat riche et savoureux, parfait pour les amateurs de viande.
Laissez tremper le zampone une nuit
Égouttez-le
Avec une grosse aiguille, percez de nombreux trous dans la couenne
Enveloppez-le dans une gaze, immergez-le dans de l'eau froide et portez à ébullition
Laissez mijoter doucement et couvert pendant plus de 3 heures
Le temps de cuisson augmente d'environ une demi-heure pour chaque demi-kilo supplémentaire
Laissez-le reposer 10 minutes dans son eau, puis coupez-le en tranches
Excellent avec de la purée de pommes de terre ou des lentilles en sauce
Vins d'accompagnement : Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile "Spumante Asciutto" DOC
Poêle
Feuille d'aluminium
Conservez le zampone cuit au réfrigérateur enveloppé dans du papier aluminium
Le zampone cuit est un plat typique de la tradition culinaire italienne, en particulier de l'Émilie-Romagne
Italia
| Énergie (kcal) | 361 |
| Lipides (g) | 31,6 |
| dont saturés (g) | 10,35 |
| Protéines (g) | 19,1 |
| Vente (g) | 0,76 |
