Le zampone cuit est une délicieuse charcuterie à base de viande de porc, assaisonnée d'épices et d'aromates. Il est cuit lentement et servi chaud, accompagné de garnitures rustiques. C'est un plat riche et savoureux, parfait pour les amateurs de viande.
Faites tremper le zampone pendant une nuit
Égouttez-le
Avec une grosse aiguille, pratiquez de nombreux trous dans la couenne
Enveloppez-le dans une gaze, plongez-le dans de l'eau froide et portez à ébullition
Laissez mijoter à feu doux et couvert pendant un peu plus de 3 heures
Le temps de cuisson augmente d'environ une demi-heure pour chaque demi-kilo supplémentaire
Laissez-le reposer 10 minutes dans son eau, puis coupez-le en tranches
Excellent avec une purée de pommes de terre ou avec des lentilles mijotées
Vins d'accompagnement: Oltrepò Pavese Bonarda DOC Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC Cesanese Di Affile Spumante Asciutto DOC
Poêle
Feuille d'aluminium
Conserver le zampone cuit au réfrigérateur enveloppé dans du papier aluminium
Le zampone cuit est un plat typique de la tradition culinaire italienne, en particulier de l'Emilia-Romagna
Italy
| Énergie (kcal) | 355 |
| Lipides (g) | 32 |
| dont saturés (g) | 11 |
| Protéines (g) | 16 |
| Vente (g) | 2,5 |
