Un plat élégant et printanier : asperges vertes cuites à la vapeur sur une douce crème de pommes de terre, enrichies de copeaux de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois, d'herbes aromatiques fraîches et de fleurs comestibles pour une touche gourmande.
Lavez les asperges, éliminez la partie la plus dure de la tige. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8-10 minutes, elles doivent rester vertes et croquantes. Mettez-les de côté.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le beurre, ajoutez les pommes de terre et travaillez jusqu'à obtenir une crème douce. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez au centre de l'assiette la crème de pommes de terre chaude, déposez les asperges dessus et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Complétez avec des copeaux abondants de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois, des herbes aromatiques fraîches hachées et, si vous le souhaitez, quelques fleurs comestibles pour décorer.
Consommer immédiatement. Vous pouvez conserver la crème de pommes de terre et les asperges séparément au réfrigérateur, dans des contenants fermés, pour un maximum de 1 jour.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 96,62 |
| Glucides (g) | 8,22 |
| dont sucres (g) | 2,24 |
| Lipides (g) | 5,13 |
| dont saturés (g) | 2,18 |
| Protéines (g) | 4,1 |
| Fibres (g) | 1,56 |
| Vente (g) | 0,02 |
