Un plat principal festif et riche en saveurs : des gnocchetti de pommes de terre déjà prêts, enrobés d'un pesto rouge artisanal préparé avec des tomates séchées, du parmesan 60 mois, des pignons et du basilic frais, avec des graines de grenade pour la fraîcheur et la couleur. Le parmesan affiné complète le plat avec caractère et parfum inoubliable.
Préparez le pesto rouge artisanal : Mettez dans le mixeur les tomates séchées, les pignons, le parmesan râpé, les feuilles de basilic et (si vous le souhaitez) l’ail.
Mixez par à coups, en ajoutant l'huile d'olive vierge extra en filet jusqu'à obtenir une crème rustique mais homogène.
Assaisonnez avec du poivre noir (et du sel seulement si nécessaire : les tomates séchées sont souvent déjà salées).
Cuisez les gnocchetti : Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Versez les gnocchetti et cuisez jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égouttez rapidement, en conservant un demi-verre de l'eau de cuisson.
Transférez les gnocchetti égouttés dans une grande poêle.
Ajoutez le pesto rouge préparé, la moitié du parmesan 60 mois et une louche d'eau de cuisson chaude.
Faites sauter et enrober pendant quelques minutes à feu doux, de manière à former une crème épaisse et enveloppante.
Disposez les gnocchetti dans les assiettes, parsemez de graines de grenade, de persil frais haché et de flocons abondants de parmesan 60 mois.
Complétez avec un filet d'huile d'olive vierge extra à cru et un tour de moulin à poivre noir.
Au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour dans un récipient hermétique, en ajoutant un filet d'huile.
Il est conseillé de réchauffer à nouveau dans la poêle avec très peu d'eau avant de servir.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 132,57 |
| Glucides (g) | 10,9 |
| dont sucres (g) | 4,72 |
| Lipides (g) | 6,8 |
| dont saturés (g) | 1,99 |
| Protéines (g) | 5,8 |
| Fibres (g) | 3,67 |
| Vente (g) | 0,04 |
