Gnocchetti de pommes de terre au pesto rouge artisanal, grenade et Parmigiano Reggiano 60 mois

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Préparez le pesto rouge artisanal : Mettez dans le mixeur les tomates séchées, les pignons, le Parmigiano râpé, les feuilles de basilic et (si vous le souhaitez) l'ail.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Mixez par impulsions, en ajoutant l'huile d'olive extra vierge en filet jusqu'à obtenir une crème rustique mais homogène.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Assaisonnez de poivre noir (et de sel seulement si nécessaire : les tomates séchées sont souvent déjà salées).

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Faites cuire les gnocchetti : Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Versez les gnocchetti et faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égouttez rapidement, en réservant un demi-verre d'eau de cuisson.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Transférez les gnocchetti égouttés dans une grande poêle.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Ajoutez le pesto rouge préparé, la moitié du Parmigiano 60 mois et une petite louche d'eau de cuisson chaude.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Faites sauter et mélangez pendant quelques minutes à feu doux, de manière à former une crème dense et enveloppante.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Disposez les gnocchetti dans les assiettes, saupoudrez de grains de grenade, de persil frais haché et de généreuses lamelles de Parmigiano 60 mois.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Complétez avec un filet d'huile d'olive extra vierge à cru et un tour de moulin de poivre noir.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)