Élégants roulés d'aubergines fines, enveloppant une crème savoureuse de fromage de chèvre bleu, enrichie par la fraîcheur de la menthe et le croquant des noix. Une entrée végétarienne qui allie caractère, onctuosité et une présentation irrésistible. Parfaits pour des apéritifs ou buffets gourmets.
Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile et grillez sur une plaque bien chaude 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez refroidir.
Dans un mixeur, mixez bien le fromage de chèvre bleu avec le fromage de brebis. Ajoutez les noix grossièrement hachées, les feuilles de menthe déchirées, le jus de citron (optionnel), un filet d'huile, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une farce crémeuse et parfumée.
Déposez une cuillère de crème à l'extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez délicatement pour former les roulés. Disposez sur un plat de service.
Décorez avec quelques feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive extra vierge. Pour une touche sociale, ajoutez quelques éclats de noix et, si vous voulez surprendre, des Perles au Condiment Blanc ou une goutte de Miel d'Acacia pour le contraste.
Pour surprendre :
Pour un contraste gourmet :
Au réfrigérateur, couverts, pour un maximum de 1 jour. À servir froids ou à température ambiante.
Facile – Mais le résultat est digne d'un chef étoilé !
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 83,04 |
| Glucides (g) | 3,26 |
| dont sucres (g) | 3,22 |
| Lipides (g) | 5,59 |
| dont saturés (g) | 1,03 |
| Protéines (g) | 3,36 |
| Fibres (g) | 3,43 |
| Vente (g) | 0,03 |
