Un hors-d'œuvre raffiné qui combine la friabilité de la pâte avec la force aromatique du fromage bleu, la fraîcheur du céleri et le croquant des noix. Une bouchée élégante et affirmée, idéale pour accompagner un apéritif important ou ouvrir un dîner gourmet.
Travaille le fromage bleu avec un filet d'huile et un tour de moulin à poivre noir, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Lave la côte de céleri, enlève les filaments et coupe-la en petits dés.
Ajoute le céleri haché et les noix grossièrement hachées à la crème de fromage, en mélangeant délicatement.
Garnis chaque vol-au-vent de crème, en t'aidant d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Décoresse chaque bouchée avec un cerneau de noix entier.
Si les vol-au-vent sont déjà prêts, tu peux les réchauffer au four à 160°C pendant 5-7 minutes avant de les garnir, ainsi la pâte redeviendra croustillante.
Pour une touche encore plus riche, ajoute
Touche originale
Se conservent au réfrigérateur, bien couverts, pendant 1 jour (il vaut mieux les garnir au moment pour maintenir la pâte croustillante).
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 98,34 |
| Glucides (g) | 0,81 |
| dont sucres (g) | 0,58 |
| Lipides (g) | 9,59 |
| dont saturés (g) | 0,93 |
| Protéines (g) | 1,8 |
| Fibres (g) | 0,84 |
| Vente (g) | 0,02 |
