Ciaccino senese sans gluten

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Préparer la pâte : dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le levain. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et un peu d'eau à la fois, en commençant à mélanger avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Travailler la pâte : transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et travaillez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance douce mais élastique. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 4 heures.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Étaler la pâte : une fois levée, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Vous pouvez l'étaler comme une focaccia (plutôt fine, environ 1 cm d'épaisseur) ou plus épaisse si vous préférez une consistance plus douce.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées hachées sur la pâte.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Cuisson : transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez la surface d'un peu de gros sel et d'un filet d'huile pour donner un croquant supplémentaire.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du ciaccino soit dorée et croustillante.

Suggestions

• Grand bol

• Rouleau à pâtisserie

• Plaque

• Papier sulfurisé

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)