Focaccine sans gluten préparées avec du levain. Pâte douce et collante, levée à température ambiante et cuisson au four ou dans une friteuse à air. Recette adaptée à un régime low FODMAP ; la fibre peut être omise ou remplacée par de l'amidon.
Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fibre (ou l'amidon), le sel et le sucre.
Dissolvez le levain dans l'eau tiède et ajoutez-le à la pâte.
Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez jusqu'à obtenir une pâte douce et collante.
Couvrez et laissez lever pendant 4 à 6 heures à température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sur du papier sulfurisé, avec des mains huilées, formez 4 petits pains ronds et aplatissez-les légèrement.
Badigeonnez les petits pains d'huile et ajoutez des graines mélangées selon votre goût.
Cuisez au four statique préchauffé à 200°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à dorure.
Alternative : dans une friteuse à air, cuisez à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Bol
Papier sulfurisé
Four statique
Friteuse à air (optionnelle)
Le chef conseille : vous pouvez omettre la fibre ou l'amidon si vous le souhaitez.
Italy
| Énergie (kcal) | 198,79 |
| Glucides (g) | 41,91 |
| dont sucres (g) | 37,53 |
| Lipides (g) | 4,44 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 0,44 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 1,32 |
