Tostadas croustillantes avec poivrons et aubergines grillés, tranches de truffe d'été en conserve et une réduction aigre-douce à base d'Aceto di Limoncino. Facile et rapide : tortillas de maïs frites jusqu'à dorure, légumes grillés assaisonnés de sel et de poivre et une réduction de vinaigre pour terminer.
Faites frémir les tortillas dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes comme une "tostada plate". Égouttez sur du papier absorbant.
Réduisez le Aceto di Limoncino : versez 50 ml dans une casserole et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Grillez les légumes (poivrons et aubergines) et assaisonnez de sel et de poivre.
Assemblez les tostadas : disposez la tortilla croustillante comme base, ajoutez une couche de légumes grillés, terminez avec des tranches de truffe et un filet de réduction de Limoncino.
Casserole
Poêle à frire ou friteuse
Gril ou plaque
Papier absorbant
Le chef recommande : vous pouvez choisir les légumes que vous préférez.
Italy
| Énergie (kcal) | 143,5 |
| Glucides (g) | 21,05 |
| dont sucres (g) | 1,43 |
| Lipides (g) | 3,34 |
| dont saturés (g) | 0,51 |
| Protéines (g) | 5,89 |
| Fibres (g) | 5,48 |
| Vente (g) | 0,04 |
