Crème de Courge avec Huile d'Olive EVO Artisanale - Antipasto Méditerranéen

Courge arrondie napolitaine, récoltée à la fin de l'été. Notre crème naît de la courge arrondie napolitaine, variété traditionnelle du Sud de l'Italie, récoltée à la fin de l'été lorsque la pulpe est ferme et que le goût est naturellement doux. C'est la courge idéale pour une crème veloutée, avec la bonne tenue en cuisson. L'huile d'olive vierge extra. Nous ajoutons de l'huile d'olive vierge extra à 16% — celle que nous produisons nous-mêmes à partir de nos oliviers — avec de l'oignon doré, une touche de jus de citron et du sel. Rien d'autre. C'est l'huile d'olive vierge extra qui donne à la crème le profil aromatique, pas une huile de graines quelconque. Cuisson lente en petites quantités. Transformation artisanale en petites quantités, pas de conservateurs ni d'épaississants. La crème est épaisse grâce à la courge elle-même et à la cuisson lente, pas à cause de la pectine ou de la fécule. Comment l'utiliser. Antipasto : à tartiner sur des crostinis de pain fait maison. Plats de pâtes : assaisonnement pour pâtes courtes ou base pour risottos. Soupes : enrichit les veloutés et les soupes. Pizza gourmet : base alternative à la tomate sur pizza blanche.