Une sélection soignée de vinasses de Montepulciano provenant de vignobles marchigians est distillée à la vapeur au bain-marie par méthode discontinue. On procède ensuite à l'affinage dans de petites fûts en bois de chêne dans un environnement clos et sans lumière. Pendant le vieillissement de cinq ans dans les barriques où se trouvait le Vino Santo, le bois cède lentement au distillat ses arômes, lui donnant une précieuse rondeur.
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Une sélection soignée de vinasses de Montepulciano provenant de vignobles marchigians est distillée à la vapeur au bain-marie par méthode discontinue. On procède ensuite à l'affinage dans de petites fûts en bois de chêne dans un environnement clos et sans lumière. Pendant le vieillissement de cinq ans dans les barriques où se trouvait le Vino Santo, le bois cède lentement au distillat ses arômes, lui donnant une précieuse rondeur.
