Les variétés d'amandes que Valdibella utilise pour la production sont Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta et Fascionello, toutes des variétés typiques de Sicile. La récolte des amandes a lieu en août et septembre. Après la récolte et après le décorticage, les amandes sont séchées pendant 3-4 jours au soleil. Une fois sèches, elles sont conservées dans des sachets et maintenues dans des entrepôts frais et secs. La coque protège parfaitement l'amande et permet sa conservation tout au long de l'année et même plus.
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Les variétés d'amandes que Valdibella utilise pour la production sont Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta et Fascionello, toutes des variétés typiques de Sicile. La récolte des amandes a lieu en août et septembre. Après la récolte et après le décorticage, les amandes sont séchées pendant 3-4 jours au soleil. Une fois sèches, elles sont conservées dans des sachets et maintenues dans des entrepôts frais et secs. La coque protège parfaitement l'amande et permet sa conservation tout au long de l'année et même plus.
