Description
Cépages : Sangiovese 90 %, Canaiolo Nero et Colorino 10 % Élevage : Cordone Speronato Vendange : Manuelle Vinification : Fermentation et affinage en ciment vitrifié et acier, suivis d'un affinage en bouteille de deux à quatre mois. Conversion malolactique effectuée. Légère filtration. Mise en bouteille : Au mois d'octobre de l'année suivant la vendange. Caractéristiques organoleptiques : Rouge rubis brillant avec des nuances pourpres et une transparence vive. Au nez, il exprime des arômes intenses et agréables qui commencent par des notes de cerise noire, framboise et violette, puis de prune, myrtille et cyclamen, pour un ensemble d'une grande pureté. En bouche, il est agréable, avec une acidité vibrante soutenue par un tanin frais, équilibré et de bon corps. Alcool : 12-13 % Service : 16-18 °C Accords : ribollita toscane, viandes grillées, lampredotto, langue et fromages de moyenne maturation.