Description
PRODUCTION Zone de production : Pouilles, Salento et Murgia, 200/400 m d'altitude Vinification : éraflage du raisin et cryomacération à 10/12°C pendant 18/36 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée et soutirage à la fin de celle-ci. Pressurage doux des marcs. Affinage : après la fermentation malolactique en cuves d'acier, le vin est transféré en fûts de chêne français de toastage moyen et reste en affinage pendant 5 mois. Ensuite, il est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant 4 mois. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge intense avec des reflets rubis Parfum/goût : notes intenses et fruitées de confiture et d'épices bien équilibrées, goût savamment équilibré en tanins Accords mets et vins : parfait avec les viandes rouges rôties, les plats principaux à base de viande rouge typiques de la cuisine méditerranéenne, les fromages affinés. Servir à 18/20°C. Décanter avant de servir