Ceci Neri di Sicilia Bio Format: 400 g Les Ceci Neri di Sicilia Bio sont l'un des meilleurs exemples de biodiversité sicilienne, encore présents aujourd'hui grâce à un long travail de récupération. Ils ont un goût particulièrement intense; ils sont excellents dans les soupes avec des légumes amers et dans les plats avec des poissons ou des viandes fumées. Caractéristiques : Les Ceci Neri di Sicilia Bio sont des légumineuses siciliennes produites par l'agriculture biologique, sans traitement chimique. Ils ont une couleur noire caractéristique, en raison de la richesse en anthocyanes, et un goût particulièrement intense caractérisé par des notes aromatiques douces qui se marient bien avec les notes acides de la tomate ou avec des légumes amers comme le radicchio. En plus d'être la légumineuse la plus digeste par rapport aux pois chiches traditionnels, le cece nero est beaucoup plus riche en fer, fibres et protéines. C'est un aliment recommandé pour les femmes enceintes. Caractéristiques morphologiques et aspect : Graine principale de la biodiversité sicilienne, récupérée dans des zones intérieures insulaires. Graine noire à l'extérieur, avec une pulpe blanche jaunâtre. Forme angulaire et rugueuse, calibre moyen. La plante est haute et droite. De nombreuses populations locales témoignent de la rusticité de la plante, avec une productivité peu élevée et une bonne adaptation au stress bio-physique au cours du cycle de culture annuel. Caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques : Goût intense et excellente consistance en raison de la forte teneur en fibres dans l'enveloppe. La couleur sombre révèle la présence d'anthocyanes, puissants antioxydants, et ne se libère qu'en partie pendant la cuisson. Arôme ferreux et herbacé, n'a pas besoin d'ingrédients pour renforcer sa saveur. Un filet d'huile et quelques feuilles de laurier suffisent pendant la cuisson. Herbes aromatiques recommandées : thym, estragon et salicorne, qui l'enrichissent avec les propriétés bénéfiques communes aux algues marines. Le cece nero est caractérisé par des notes aromatiques douces qui se marient bien avec les notes acides de la tomate et du citron. Utilisation gastronomique : Goût intense, il est recommandé de l'utiliser dans des soupes avec des légumes amers ou doux. Il se marie bien avec les saveurs de la mer, dans des plats avec des poissons, des mollusques et des crustacés, excellent dans les veloutés, hummus et falafel, crèmes pour accompagner des calamars et des encornets, accompagnements pour viandes fumées et fritures de poivrons et de champignons cardoncelli.
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Ceci Neri di Sicilia Bio Format: 400 g Les Ceci Neri di Sicilia Bio sont l'un des meilleurs exemples de biodiversité sicilienne, encore présents aujourd'hui grâce à un long travail de récupération. Ils ont un goût particulièrement intense; ils sont excellents dans les soupes avec des légumes amers et dans les plats avec des poissons ou des viandes fumées. Caractéristiques : Les Ceci Neri di Sicilia Bio sont des légumineuses siciliennes produites par l'agriculture biologique, sans traitement chimique. Ils ont une couleur noire caractéristique, en raison de la richesse en anthocyanes, et un goût particulièrement intense caractérisé par des notes aromatiques douces qui se marient bien avec les notes acides de la tomate ou avec des légumes amers comme le radicchio. En plus d'être la légumineuse la plus digeste par rapport aux pois chiches traditionnels, le cece nero est beaucoup plus riche en fer, fibres et protéines. C'est un aliment recommandé pour les femmes enceintes. Caractéristiques morphologiques et aspect : Graine principale de la biodiversité sicilienne, récupérée dans des zones intérieures insulaires. Graine noire à l'extérieur, avec une pulpe blanche jaunâtre. Forme angulaire et rugueuse, calibre moyen. La plante est haute et droite. De nombreuses populations locales témoignent de la rusticité de la plante, avec une productivité peu élevée et une bonne adaptation au stress bio-physique au cours du cycle de culture annuel. Caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques : Goût intense et excellente consistance en raison de la forte teneur en fibres dans l'enveloppe. La couleur sombre révèle la présence d'anthocyanes, puissants antioxydants, et ne se libère qu'en partie pendant la cuisson. Arôme ferreux et herbacé, n'a pas besoin d'ingrédients pour renforcer sa saveur. Un filet d'huile et quelques feuilles de laurier suffisent pendant la cuisson. Herbes aromatiques recommandées : thym, estragon et salicorne, qui l'enrichissent avec les propriétés bénéfiques communes aux algues marines. Le cece nero est caractérisé par des notes aromatiques douces qui se marient bien avec les notes acides de la tomate et du citron. Utilisation gastronomique : Goût intense, il est recommandé de l'utiliser dans des soupes avec des légumes amers ou doux. Il se marie bien avec les saveurs de la mer, dans des plats avec des poissons, des mollusques et des crustacés, excellent dans les veloutés, hummus et falafel, crèmes pour accompagner des calamars et des encornets, accompagnements pour viandes fumées et fritures de poivrons et de champignons cardoncelli.
