Fagioli Siciliani Cosaruciaru. En sicilien, “cosaruciaru” signifie “chose douce”. Cultivar historique depuis le début des années 1900, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient cultivés dans les terres alluviales adjacentes au torrent de Modica-Scicli. Les notes sucrées de cette légumineuse la rendent spéciale tant qu'elle a été reconnue comme Presidio Slow Food. Format : 400g. Production : Scicli, Ragusa. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru, où "Cosaruciaru" signifie "Chose douce" en sicilien, sont très appréciés en cuisine pour leur goût sucré, parfaits pour de délicieuses soupes, salades, plats froids et pour des associations plus délicieuses ! Ils sont un presidio Slow Food. Histoire et Curiosités : Jusqu'au début du XXe siècle, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient une production importante pour les agriculteurs sciclitains. Dans les décennies qui ont suivi, la culture a diminué en raison du faible rendement et de l'introduction des cultures sous serre. À partir des années soixante-dix, la casola cosaruciara n'a été cultivée que par quelques agriculteurs âgés. En 2012, heureusement, six agriculteurs ont investi dans le relancement des Fagioli Siciliani Cosaruciaru en se réunissant en un consortium de producteurs. Le Cosaruciaru est une plante annuelle non grimpante avec deux cycles de production, cultivée en plein champ selon les méthodes traditionnelles. Elle est récoltée deux fois par an, au printemps-été et en automne. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru récoltés pendant la belle saison ne sont pas vendus mais utilisés comme semences pour la saison suivante. Entre la mi-octobre et novembre, les légumineuses destinées à la vente et à la consommation sont récoltées. Ce qui distingue les Fagioli Siciliani Cosaruciaru est leur coloration particulière blanc-crème avec de petites marques brunes autour de l'ilo et, bien sûr, leur goût sucré, qui leur a valu le nom qu'on leur donne encore aujourd'hui. Caractéristiques : Type : Légumineuse, Couleur : Blanc-crème, petites marques brunes autour de l'ilo. Technique de culture : Manuelle. Propriétés : Riches en protéines et en sels minéraux. Certification : Presidio Slow Food, 100 % Agriculture Durable. Convient aux végétaliens, excellente source de protéine végétale. Fagioli Siciliani Cosaruciaru en vente en ligne sur emporiosicilia.it.
Fagioli Siciliani Cosaruciaru. En sicilien, “cosaruciaru” signifie “chose douce”. Cultivar historique depuis le début des années 1900, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient cultivés dans les terres alluviales adjacentes au torrent de Modica-Scicli. Les notes sucrées de cette légumineuse la rendent spéciale tant qu'elle a été reconnue comme Presidio Slow Food. Format : 400g. Production : Scicli, Ragusa. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru, où "Cosaruciaru" signifie "Chose douce" en sicilien, sont très appréciés en cuisine pour leur goût sucré, parfaits pour de délicieuses soupes, salades, plats froids et pour des associations plus délicieuses ! Ils sont un presidio Slow Food. Histoire et Curiosités : Jusqu'au début du XXe siècle, les Fagioli Siciliani Cosaruciaru étaient une production importante pour les agriculteurs sciclitains. Dans les décennies qui ont suivi, la culture a diminué en raison du faible rendement et de l'introduction des cultures sous serre. À partir des années soixante-dix, la casola cosaruciara n'a été cultivée que par quelques agriculteurs âgés. En 2012, heureusement, six agriculteurs ont investi dans le relancement des Fagioli Siciliani Cosaruciaru en se réunissant en un consortium de producteurs. Le Cosaruciaru est une plante annuelle non grimpante avec deux cycles de production, cultivée en plein champ selon les méthodes traditionnelles. Elle est récoltée deux fois par an, au printemps-été et en automne. Les Fagioli Siciliani Cosaruciaru récoltés pendant la belle saison ne sont pas vendus mais utilisés comme semences pour la saison suivante. Entre la mi-octobre et novembre, les légumineuses destinées à la vente et à la consommation sont récoltées. Ce qui distingue les Fagioli Siciliani Cosaruciaru est leur coloration particulière blanc-crème avec de petites marques brunes autour de l'ilo et, bien sûr, leur goût sucré, qui leur a valu le nom qu'on leur donne encore aujourd'hui. Caractéristiques : Type : Légumineuse, Couleur : Blanc-crème, petites marques brunes autour de l'ilo. Technique de culture : Manuelle. Propriétés : Riches en protéines et en sels minéraux. Certification : Presidio Slow Food, 100 % Agriculture Durable. Convient aux végétaliens, excellente source de protéine végétale. Fagioli Siciliani Cosaruciaru en vente en ligne sur emporiosicilia.it.
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