Filets d'Anchois enroulés avec Tomates séchées dans de l'Huile Evosì. Format : 200 g. La Méditerranée a été, depuis l'Antiquité, le carrefour de traditions alimentaires qui se sont transmises à travers les millénaires, et ses anchois salés ont été utilisés depuis les Romains comme super aromatisant dans leur cuisine. Les Anchois de la Méditerranée sont pauvres en graisses saturées et particulièrement riches en oméga 3 et en vitamine D ; ils sont une excellente source de protéines nobles et ont un apport élevé en calcium et en minéraux, faisant pleinement partie de la liste des aliments de la typique diète méditerranéenne. L'Anchois est le poisson le plus humble de nos mers qui, confié au savoir-faire de nos maîtres salaisons, se transforme en une véritable explosion de goût et de raffinement. Filets d'Anchois dans de l'Huile Evosì : Comment ils sont faits. L'histoire de nos Filets d'Anchois commence en Méditerranée. Entre Sciacca et l'Afrique se trouve le Canal de Sicile, où, entre fin avril et mi-mai, la matière première est pêchée. Le choix du lieu et de la période de pêche n'est pas un hasard, car ils permettent de trouver dans ces eaux les meilleures anches, afin d'obtenir un produit fini d'extrême qualité. Nos Anchois sont travaillés exclusivement sur le lieu de pêche. Aux phases de saumure, maturation et découpe de la partie ventrale et de la queue, suit celle plus délicate du filetage, où manuellement l'anchois est séparé le long de la colonne vertébrale, obtenant ainsi deux filets charnus. Un dernier nettoyage, pour éliminer les petites arêtes et les restes de peau, avant de procéder à l'emballage manuel et à l'ajout d'huile d'olive extra vierge. Le processus artisanal pour obtenir chaque emballage de nos Filets d'Anchois est long et minutieux, mais chaque étape est fondamentale pour obtenir un produit au goût intense, unique, légèrement salé et à la texture ferme, douce et charnue. Grâce à leurs caractéristiques si particulières, nos Filets d'anchois en huile EVOSÌ sont parfaits pour la préparation de sauces, de sauces pour pâtes, de finger food et d'autres antipasti, ainsi que pour assaisonner une large variété de plats principaux. Parfaits aussi sur la pizza, ils peuvent être dégustés seuls ou sur une tranche de pain ou en combinaison avec d'autres ingrédients dans diverses préparations, à savourer sur une bruschetta ou ajoutés à une salade. Achetez sur www.emporiosicilia.it nos filets d'Anchois dans de l'Huile d'Evosì d'un clic directement chez vous !
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