Description
Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella est un vin issu du passerillage et de la vinification des variétés typiques de la Valpolicella Classica, à savoir Corvina, Rondinella et Corvinone, cultivées sur un sol de composition calcaire-argileuse et caillouteuse. Les raisins sont récoltés manuellement au bon degré de maturité et sélectionnés dans le vignoble : seuls les raisins les plus sains peuvent être séchés dans les fruttai. Les fruttai sont des lieux où la température et le degré d'humidité sont contrôlés afin de favoriser la déshydratation des baies et donc la concentration des sucres, des arômes et des composés responsables de la couleur et de la structure de l'Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella. Lorsque le bon degré de passerillage est atteint, les raisins sont pressés et la fermentation en rouge commence. Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella reste en affinage dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 36 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella est un vin adapté pour être associé à des rôtis, du gibier, des braisés et des fromages affinés. À Vérone, il accompagne le traditionnel chariot de viandes bouillies mixtes. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 15,0% Millésime : 2019 Appellation : Amarone della Valpolicella DOCG Affinage : En fûts de chêne de Slavonie pendant 36 mois.