Description
Amarone della Valpolicella Lamberti est issu des cépages Corvina et Rondinella cultivés dans les meilleurs vignobles des domaines Lamberti, des vignes situées dans les communes de la Valpolicella Classica élevées en Guyot sur des sols calcaires et caillouteux, et surtout bien exposées, où les raisins peuvent atteindre un bon état de maturation chaque année, garantissant un standard qualitatif élevé. Les raisins qui composent l'Amarone Lamberti sont vendangés rigoureusement à la main vers le début du mois d'octobre et sont placés dans des caisses pour le séchage. Le séchage se réalise dans des pièces à humidité et ventilation contrôlées qui permettent la déshydratation des baies et donc la concentration des moûts, ce processus se prolonge pendant environ 100 jours jusqu'à l'égrappage et la fermentation avec macération des raisins. Après la fermentation, l'Amarone Lamberti est mis en affinage pendant 18 mois dans des fûts de chêne français et en barriques, ensuite a lieu l'assemblage et la mise en bouteille. L'Amarone Lamberti reste en affinage en bouteille pendant 4 mois avant la commercialisation. Accords: L'Amarone Lamberti est un vin important et structuré qui se marie bien avec des plats principaux succulents avec des sauces de viandes rouges ou de gibier, des fromages affinés ou avec des plats principaux de viandes rouges ou de gibier rôties, grillées ou braisées. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 15,5% Millésime: 2020 Appellation: Amarone della Valpolicella DOC Affinage: En fûts de chêne pendant 18 mois.