Description
<p><strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> provient d'un vignoble biologique de 4000 plants/Ha avec des vignes âgées de 35 à 60 ans. C'est un terrain avec une excellente exposition à une altitude allant de 250 à 350 m sldm et avec une composition calcaire qui détermine de manière évidente les caractéristiques des raisins. Ce vignoble est vendangé manuellement vers la fin du mois de septembre et les raisins sont placés dans des locaux appelés fruttai pour le séchage pendant environ 90-100 jours. En janvier, lorsque le degré de séchage souhaité est atteint, commence le processus de production en cave de l'<strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>; les raisins sont égrappés et mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable pendant 35 jours à une température de 16-18°C, durant lesquels, grâce aux remontages et délestages, les composés présents dans les peaux se transfèrent au vin. Ensuite, une fois la fermentation terminée à la mi-février, l'<strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> est séparé des peaux et placé dans des fûts de chêne et barriques pour la fermentation malolactique. Après un affinage de 30 mois, l'assemblage et la mise en bouteille ont lieu, Amarone Massimago est commercialisé après 12 mois de repos en bouteille.</p> Accords: Amarone della Valpolicella Massimago est un vin important, excellent avec des plats principaux savoureux comme les risottos ou les pâtes avec des sauces à la viande rouge, des plats principaux à base de viande rouge ou avec du chocolat de Modica. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 16,5% Millésime: 2018 Appellation: Amarone della Valpolicella DOCG Affinage: En bois pendant 30 mois.