L'Amarone Piovesole est issu de la vinification des raisins séchés des variétés Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Ces raisins récoltés à la main sont placés dans un grenier à fruits pour sécher pendant environ 100-120 jours, période durant laquelle les baies perdent de l'eau et se concentrent en sucres et polyphénols. La fermentation lente se prolonge pendant environ 30-35 jours sur les peaux et ensuite le vin repose dans des fûts de chêne français de 25 HL pendant 48 mois, après quoi on procède à l'assemblage et à la mise en bouteille. L'Amarone Piovesole a une couleur rouge très intense, presque impénétrable, au nez on distingue nettement des arômes de petits fruits rouges comme la mûre et le cassis avec des nuances de café et de chocolat. En bouche, il est doux et séduisant avec une chaleur importante mais non envahissante. Accords : L'Amarone Piovesole est un vin puissant et élégant, adapté à l'accompagnement de plats à base de viande rouge et de gibier même très élaborés et épicés. Étant donné les 15% de cépages non autochtones veronais, il présente des caractéristiques très différentes des autres amarones, parmi lesquelles l'astringence, élégante et douce mais certainement plus importante que d'autres vins de la même année, donc excellent avec des plats gras et des fromages à longue maturation et persillés. Conservation : 16-18°C (61-64°F) Teneur en alcool : 15,0% Millésime : 2019 Appellation : Amarone della Valpolicella DOCG Affinage : En fûts de chêne français.
