Description
Amarone Selezione Antonio Castagnedi de la Tenuta Sant'Antonio est un vin dédié par Antonio Castagnedi, père des frères Castagnedi propriétaires de la Tenuta. Amarone Selezione Antonio Castagnedi est produit avec la technique de l'appassimento des raisins typiques de la région de Vérone comme Corvina, Rondinella, Croatina et Oseleta cultivés dans les meilleurs vignobles de la Tenuta avec un âge moyen de 20-25 ans. Les raisins sont vendangés vers la mi-septembre et après une sélection très attentive, les grappes sont placées dans des locaux bien aérés pour l'appassimento. Ce processus de déshydratation permet aux raisins de concentrer les substances polyphénoliques et sucrées. Environ trois mois après la vendange, les grappes sont éraflées et la fermentation a lieu dans des récipients en acier thermorégulés pendant environ 25 jours à une température de 28-30°C. Ensuite, le vin est séparé des peaux et placé en affinage dans des tonneaux de chêne français pendant 24 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Amarone Selezione Antonio Castagnedi de la Tenuta Sant'Antonio est un vin structuré qui se marie bien avec des plats de viande rouge comme les rôtis ou le gibier cuisiné de manière épicée et élaborée. Excellent également accompagné de fromages à longue maturation non piquants. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 15,0% Millésime : 2019 Appellation : Amarone della Valpolicella DOCG Affinage : En tonneaux pendant 24 mois.