Description
Amarone della Valpolicella Terre di Valgrande est un vin produit par la cave Terre di Valgrande en Valpolicella à partir des vignobles de la zone de la Valpolicella Classica et Valpolicella Valpantena. Les raisins qui composent l'Amarone Terre di Valgrande sont les classiques de la région de Valpolicella, donc Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, qui sont vendangés vers la fin du mois de septembre et les grappes sont placées dans des caisses pour le séchage. Le lent processus de séchage se déroule dans des lieux appropriés avec humidité et ventilation contrôlées et permet aux raisins de se déshydrater jusqu'à perdre environ 50% de leur poids et de se concentrer en substances colorantes, polyphénols, sucres et arômes. Après environ 120 jours de séchage, les raisins sont pressés, la fermentation avec macération dure environ 20 jours après quoi l'Amarone della Valpolicella Terre di Valgrande est séparé des peaux et mis à vieillir pendant 3 ans dans des contenants de chêne français de différentes capacités avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords: Amarone Terre di Valgrande est un vin adapté à l'accord avec des plats principaux succulents assaisonnés de sauces de viande rouge ou de gibier, des plats principaux de viandes rouges ou de gibier grillés ou braisés. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 15,0% Millésime: 2023 Appellation: Amarone della Valpolicella DOCG Vieillissement: En bois pendant 3 ans.