Asiago DOP pressato est un fromage historique typique des plateaux vénitiens. L'Asiago pressato est ainsi nommé car il est émietté, un processus qui a lieu lors de l'extraction de la pâte pendant la fabrication. L'Asiago est produit avec du lait de vache, c'est un fromage à pâte semi-dure avec un affinage moyen. Asiago DOP pressato se présente avec une couleur jaune paille, une croûte lisse, et la pâte présente des trous de taille moyenne qui caractérisent le fromage. Fromage excellent à consommer pur avec du miel d'acacia. Accords : excellent consommé pur avec des cornichons, du miel d'acacia et de la confiture. Nous recommandons l'association avec un Lugana blanc. Conservation : conserver au réfrigérateur en couvrant la partie coupée. Fabrication : l'Asiago pressato DOP est un fromage obtenu à partir du lait de vache provenant des alpages du plateau d'Asiago (autrefois le lait était de brebis) additionné de présure de veau après pasteurisation avec coagulation présamique. Une fois le caillé obtenu, il est brisé en petits morceaux pour obtenir ensuite la pâte qui composera le fromage. Le salage a lieu lorsque la pâte est placée dans les moules ; le produit est pressé pendant environ 12 heures. Affinage : 23 jours.
Prix TTC
Asiago DOP pressato est un fromage historique typique des plateaux vénitiens. L'Asiago pressato est ainsi nommé car il est émietté, un processus qui a lieu lors de l'extraction de la pâte pendant la fabrication. L'Asiago est produit avec du lait de vache, c'est un fromage à pâte semi-dure avec un affinage moyen. Asiago DOP pressato se présente avec une couleur jaune paille, une croûte lisse, et la pâte présente des trous de taille moyenne qui caractérisent le fromage. Fromage excellent à consommer pur avec du miel d'acacia. Accords : excellent consommé pur avec des cornichons, du miel d'acacia et de la confiture. Nous recommandons l'association avec un Lugana blanc. Conservation : conserver au réfrigérateur en couvrant la partie coupée. Fabrication : l'Asiago pressato DOP est un fromage obtenu à partir du lait de vache provenant des alpages du plateau d'Asiago (autrefois le lait était de brebis) additionné de présure de veau après pasteurisation avec coagulation présamique. Une fois le caillé obtenu, il est brisé en petits morceaux pour obtenir ensuite la pâte qui composera le fromage. Le salage a lieu lorsque la pâte est placée dans les moules ; le produit est pressé pendant environ 12 heures. Affinage : 23 jours.
