Description
Le Barolo DOCG Brunate Ceretto est l'un des vins les plus prestigieux et renommés de la région du Piémont, en Italie. Ce vin provient spécifiquement de la zone de Barolo, une petite commune située au cœur des Langhe, une région vallonnée célèbre pour ses vins de haute qualité. Le vignoble Brunate s'étend sur environ 28 hectares et est situé dans la commune de La Morra. Cette zone est caractérisée par un sol argileux et calcaire, avec une exposition sud-est qui permet une excellente maturation des raisins. Les vignes utilisées pour la production de ce vin sont du Nebbiolo, un cépage autochtone du Piémont qui donne naissance à des vins de grande structure et longévité. La production du Barolo DOCG Brunate Ceretto commence avec la vendange, qui a lieu généralement à la mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main puis apportés en cave, où ils sont égrappés et foulés. Suit la fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pendant environ deux semaines. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne de Slavonie, où a lieu la fermentation malolactique. Ce processus transforme l'acide malique, présent naturellement dans le raisin, en acide lactique, rendant le vin plus doux et rond. Le Barolo DOCG Brunate Ceretto est ensuite affiné en fûts de chêne pendant au moins deux ans, période durant laquelle il acquiert complexité et structure. Après l'affinage en fût, le vin est mis en bouteille et laissé reposer pendant au moins une autre année avant d'être commercialisé. Ce vin se caractérise par sa couleur rouge grenat intense et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il est plein, robuste et persistant, avec des tanins bien intégrés et une finale longue et épicée. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. Accords: Le Barolo DOCG Brunate Ceretto est un vin rouge de grande structure et complexité, avec un tanin affirmé mais élégant. Ces caractéristiques le rendent parfait pour être associé à des plats de viande rouge, comme un braisé au Barolo ou un filet de bœuf grillé. Sa structure le rend également adapté à des plats de gibier, comme un rôti de sanglier ou de chevreuil. En alternative, il peut être associé à des fromages affinés de moyenne intensité, comme un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino Toscano. Son tanin et son acidité parviennent à équilibrer le gras et la sapidité de ces fromages. En ce qui concerne les plats principaux, le Barolo DOCG Brunate Ceretto se marie bien avec des plats de pâtes avec des sauces à la viande, comme un ragoût de bœuf ou de sanglier. Les risottos aux cèpes ou à la truffe noire peuvent également être un bon accord, grâce à leur richesse de saveurs qui peut équilibrer la complexité du vin. Enfin, si l'on préfère un accord plus audacieux, on peut essayer de le servir avec des plats de poisson au goût intense, comme un thon grillé ou une soupe de poisson. Dans ce cas, le vin parvient à équilibrer la richesse du poisson avec son acidité et sa structure. Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool: 14,5% Millésime: 2019 Appellation: Barolo DOCG