Bastardo del Grappa 3Kg

C'est un fromage semi-gras originaire du mont Grappa. Consommable avec un affinage court, le fromage se présente avec une croûte lisse et douce de couleur paille. Le fromage affiné pendant longtemps varie par une croûte plus dure et une coloration plus foncée. La pâte est semi-dure, granuleuse et de couleur blanche, tendant au foncé avec un affinage prolongé. Le poids de la forme varie de 2,5 kg à 5 kg. Accords : Typiquement consommé avec de la polenta. Excellent en entrée, parfois même frit. Accord recommandé avec des vins rouges de structure moyenne. Conservation : Au réfrigérateur ou en cave à température contrôlée. Fabrication : Le lait obtenu de la traite du soir des vaches est écrémé et ajouté au lait du matin suivant avec de la présure de veau. Le caillé est brisé à une température d'environ 45 °C. La pâte est ensuite placée dans des moules ; suit un pressage doux. Le poids de la forme peut être compris entre 2,5 et 5 kg. Affinage : 22 Autre : Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie 440 kcal ; Graisses 37 g dont acides gras saturés 24,65 g, graisses insaturées 11,10 g, glucides 0,08 g : dont sucres 0,02 g, Protéines 27 g, Sel 1,8 g.