Description
Bella Lodi est le fromage à croûte noire caractéristique de la région de Lodi. De couleur blanche, au parfum intense et parfumé. C'est un fromage reconnu pour sa grande digestibilité, adapté à tous : enfants et personnes âgées. Bella Lodi présente une croûte noire non comestible, une pâte granuleuse typique des fromages à pâte dure. Bella Lodi est excellent accompagné d'un bon verre de vin rouge de structure moyenne. Accords : Bella Lodi est excellent consommé en entrée, parfait avec des charcuteries et des noix. À associer avec un vin de structure moyenne comme un nebbiolo ou une Barbera d'Alba. Conservation : Au réfrigérateur ou en cave à température contrôlée. Fabrication : Le lait frais vient d'être trait et est placé dans des bassines, puis on y ajoute du petit-lait. Ensuite, le lait est mis dans des chaudières en cuivre, chauffé et on y ajoute de la présure naturelle. Une fois le caillé obtenu, il est coupé manuellement, suivi d'une élévation de la température pour la cuisson. Le fromage est ensuite placé dans des moules. Seules les formes qui passent divers contrôles deviendront Bella Lodi et seront colorées en noir. Affinage : 22