Description
Bellavista Saten est un blanc de blanc, produit donc uniquement avec des raisins à baies blanches de la variété Chardonnay. Saten est un terme qui indique la "satinéité" du produit et seul un vin Franciacorta peut produire un vin de ce type qui n'est autre qu'un vin méthode Franciacorta avec une pression en bouteille légèrement inférieure qui s'établit à environ 5 atmosphères contrairement aux 6 atmosphères du Brut, Extra Brut et Pas Dosé. Bellavista fut la première à produire et à croire en ce produit en 1984 et depuis lors, elle ne le produit que dans les meilleures années, pouvant ainsi être un produit Millésimé, c'est-à-dire produit uniquement avec le vin de cette année spécifique. Le Chardonnay sélectionné pour la production du Saten millésimé provient uniquement de vignobles de haute colline avec des expositions orientées vers le matin et de plantes âgées d'au moins 25 ans, donc en pleine maturité productive. Le Chardonnay est récolté manuellement et amené à la cave pour le pressurage qui génère les moûts qui sont sélectionnés en première et deuxième pression en fonction de la pression dont ils sont issus et fermente pour 30% en barriques de chêne blanc et le reste en acier. Au printemps suivant la vendange, le vin est assemblé et mis en bouteille avec ajout de levures et de sucres pour permettre la refermentation en bouteille et l'apparition des bulles (la quantité de sucre insérée déterminera la pression en bouteille à la fin du processus, dans ce cas pour le Saten, le sucre inséré sera moindre par rapport aux autres types de Franciacorta), la période de vieillissement que le Saten Bellavista subit est de 5 ans après lesquels il est dégorgé, bouché et étiqueté. Accords: Bellavista Saten est un vin qui fait de l'élégance et de la grâce son point fort, excellent donc associé à des entrées de poisson même crues, des premiers plats à base de poisson de lac ou de mer non particulièrement épicés. Le Saten Bellavista se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure, affinés avec une saveur prononcée comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano 30 mois. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 12,5% Millésime: 2019 Appellation: Franciacorta DOCG Vieillissement: En bouteille pendant 5 ans.