Description
ZONE DE PRODUCTION : Vignobles "Nave", "Paini", "Stazione" 8 hectares à Bornato di Cazzago San Martino EXPOSITION : sud, entre 200 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer TYPE DE SOL : morainique fin avec une bonne présence de cailloux CULTURE : guyot DENSITÉ DE PLANTATION : 4300 pieds par hectare RENDEMENT PAR HECTARE : 70 quintaux MÉTHODE DE PRODUCTION : agriculture biologique depuis la première vendange, avec certification depuis 2014 PÉRIODE DE RÉCOLTE : première moitié d'août VINIFICATION : pressurage doux et fermentation subséquente à température contrôlée de 14°-15° Celsius en cuve d'acier EMBOUTEILLAGE : tirage au printemps suivant la vendange AFFINAGE : en bouteille pour la prise de mousse pendant un minimum de 24 mois après le tirage Accords : caractérisé par une grande polyvalence, parfait donc pour tout le repas. Association spéciale avec les premiers plats Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2019 Appellation : Franciacorta DOCG