Bresaola punta d'anca Extra Mottolini 2 Kg

La Bresaola punta d'anca Extra Mottolini 2 Kg est un produit vraiment savoureux fabriqué avec de la viande de la coupe punta d'anca provenant de jeunes bovins mâles de 18 mois. La bresaola Bresaola punta d'anca Extra Mottolini est produite avec la coupe punta d'anca provenant de jeunes bovins de race choisie. La bresaola se présente de couleur rouge, avec des nuances entre le rose et l'orange. La matière première fraîche est soumise à un salage plus long que celui traditionnel et à un lent affinage qui confère à ce produit finesse et tendreté. Excellente consommée avec de l'huile et du citron. Accords : Nous proposons en accord avec la Bresaola un vin rouge peu structuré et assez acide comme la Barbera de l'exploitation agricole Monte Alto. En accompagnement de parmesan et salade de mesclun. Conservation : Dans un environnement frais. Couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : La bresaola est produite avec la punta d'anca, la viande fraîche est soumise à un long salage à sec, à cette étape des épices peuvent être ajoutées pour donner de l'aromaticité au produit. Une fois le salage terminé, commence la phase d'affinage, pour la bresaola cela est lent et surtout naturel ; la viande préalablement embossée dans un boyau est mise à sécher pendant une semaine, puis commence le véritable affinage dans des cellules appropriées. Le résultat est une charcuterie parfaite et unique. Affinage : 23 Autre : Énergie 671 kj 158 kcal VALEURS MOYENNES POUR 100 GR. DE PRODUIT (étant donné la nature du produit, les données sont à considérer comme purement indicatives) Graisses 1 6 g dont acides gras saturés 0 5 g Glucides 1 g dont sucres 0 5 g Protéines 35 g Sel 3 9 g