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Description
Brunello di Montalcino Pieve San Restituta est le résultat d'un assemblage de Sangiovese cultivés dans les zones les plus élevées des crus Sugarille et Rennina et des 10 hectares de Sangiovese à Torrenieri. Ces Sangiovese sont récoltés à des dates différentes selon les divers degrés de maturation des raisins, le choix de l'entreprise étant de ne pas embouteiller si le millésime n'est pas à la hauteur (en effet, il n'y a pas de vins Pieve San Restituta en 2002 en raison de trop fortes précipitations et en 2003 pour cause de chaleur excessive). Les raisins apportés à la cave sont égrappés et placés dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique avec macération qui dure environ 15 jours à des températures de 25-28°C. Par la suite, les vins sont séparés des peaux et placés en vieillissement en bois pendant 24 mois, dont 12 en barriques et le reste en fûts plus grands avant l'assemblage et la mise en bouteille. Accords : Brunello di Montalcino Pieve di Santa Restituta 2010 est un vin de forte personnalité, excellent s'il est associé à des plats à base de viandes rouges et de gibier. Ce Brunello di Montalcino est excellent avec des fromages très affinés et persillés. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 14,0% Millésime : 2013 Appellation : Brunello di Montalcino DOCG Vieillissement : En fûts de bois pendant 24 mois.