Description
Le Caciocavallo Silano DOP est un produit Slow Food qui provient exclusivement de lait de vache et doit son nom à sa forme. Le Caciocavallo Silano a la forme d'une tête de cheval, et les liens pour le suspendre ressemblent à de véritables brides. Le Caciocavallo Silano DOP est particulier car pour produire un kilo de Caciocavallo Silano, il faut environ 10 litres de lait frais et sa valeur nutritive, pour 100 g de fromage, correspond à 180 g de viande bovine et à 200 g de truite. Fromage très nourrissant et au goût inimitable, c'est un véritable produit gourmet de la tradition italienne. Accords : Le Caciocavallo Silano DOP trouve de nombreuses applications en cuisine, il est utilisé dans les pâtes, les omelettes, les panures, et râpé sur des plats de pâtes à la tomate, il a un goût savoureux qui tend vers le piquant. En vieillissant, son goût s'améliore et s'il est correctement conservé, il peut durer de nombreux mois. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Affinage : 22