Description
Le vin Campanaro Campania blanc IGT est un produit d'excellence de la cave Feudi di San Gregorio, située dans la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. Cette zone est renommée pour sa riche histoire viticole et pour la qualité de ses vins, grâce à un sol volcanique fertile et à un climat méditerranéen idéal pour la culture du raisin. Le Campanaro est un vin blanc obtenu à partir d'un assemblage de deux cépages autochtones : Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Ces raisins sont cultivés dans des vignobles situés sur les collines de Sorbo Serpico, un territoire caractérisé par des sols argileux et calcaires, avec une exposition sud-est et une altitude d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le processus de production du Campanaro commence par la récolte manuelle des raisins, qui a lieu entre la fin septembre et le début octobre. Les raisins sont ensuite soumis à un pressurage doux et la fermentation se déroule dans des barriques de chêne français à température contrôlée. Le vin est ensuite affiné en barriques pendant environ 6 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 6 mois avant la commercialisation. Le résultat est un vin blanc de grande structure et complexité, avec un bouquet aromatique allant des fruits tropicaux aux notes florales, avec des nuances de vanille et de grillé provenant de l'affinage en bois. En bouche, le Campanaro se présente équilibré, frais et persistant, avec une belle minéralité qui reflète le terroir d'origine. En ce qui concerne les accords gastronomiques, le Campanaro se marie parfaitement avec des plats à base de poisson, crustacés et mollusques, mais aussi avec des viandes blanches et des fromages affinés. Accords : Le vin Campanaro Campania blanc IGT Feudi di San Gregorio est un vin blanc structuré et complexe, qui se marie parfaitement avec des plats de poisson riches et savoureux. Un excellent choix pourrait être un risotto aux fruits de mer, où la richesse du vin peut équilibrer la saveur des fruits de mer. Un autre accord intéressant pourrait être avec un plat de poisson au four, comme un bar ou une dorade, assaisonné avec des herbes aromatiques et du citron. Le vin aura la structure pour soutenir la saveur du poisson, tandis que son acidité complétera parfaitement le goût du citron. En ce qui concerne les fromages, le Campanaro s'accorde bien avec des fromages à pâte dure et affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Leur consistance et leur saveur intense se marient bien avec la structure et la complexité de ce vin. Enfin, pour un accord un peu plus audacieux, vous pourriez essayer le Campanaro avec un plat de poulet au curry. Le vin a la structure pour soutenir la saveur épicée du curry, tandis que son acidité aidera à équilibrer la richesse du plat. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2022 Appellation : Campania IGT