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Description
Costera Argiolas est un vin produit avec les cépages rouges traditionnels de Sardaigne : Cannonau, Bovale et Carignano. Les vignobles se trouvent dans la campagne des zones de Sarai et Sisini à une altitude d'environ 220 m au-dessus du niveau de la mer. Avec des sols principalement calcaires avec des couches argileuses. La vendange a lieu tôt le matin et les raisins sont amenés à la cave pour l'égrappage, la fermentation dure environ 10-12 jours à une température d'environ 28-30°C et des remontages répétés sont effectués pour extraire les polyphénols et les composés aromatiques des peaux de raisin. Une fois la fermentation terminée, le vin est séparé des peaux et placé dans des cuves en ciment vitrifié où il subira la fermentation malolactique suivie d'une période de vieillissement en fûts de chêne pendant 8-10 mois avant la mise en bouteille et la commercialisation. Accords : Le Cannonau Costera Argiolas est un vin structuré qui se marie bien avec des plats principaux comme les rôtis de viande rouge ou le gibier. Excellent aussi avec des fromages pecorino savoureux de moyen à long affinage. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2022 Appellation : Cannonau di Sardegna DOC Vieillissement : En fûts de chêne pendant 10 mois.