Description
Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L est un produit extraordinaire, résultat de la distillation des marcs du cépage Ribolla Gialla vinifiés par le maître de l'œnologie Josko Gravner en Friuli Venezia Giulia. Gravner étant un grand ami et admirateur de l'art de la distillation dont Vittorio Capovilla est l'un des protagonistes. Les marcs de Ribolla Gialla sont extraits des amphores où se déroule la fermentation alcoolique après 6 mois de maturation et immédiatement transportés à Rosà à la distillerie Capovilla. Une matière première d'une telle valeur mérite d'être traitée avec grand respect et c'est pour cela que Vittorio Capovilla opte pour un processus de double distillation qui se déroule au bain-marie dans de petits alambics en cuivre. Le distillat est ensuite mis à vieillir pour faciliter le processus d'estérification qui donnera à Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L un goût plein et équilibré. Cet équilibre est atteint après un vieillissement d'environ 5 ans après lequel le distillat est dilué avec de l'eau de source jusqu'à l'équilibre souhaité et ensuite mis en bouteille. Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L est un produit vraiment extraordinaire. Degré d'alcool : 51% Vieillissement : En acier pendant 5 mois avant l'assemblage et la dilution dans l'eau de source.