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Carmenero Ca' Del Bosco

Carmenero Ca' Del Bosco

Le Carmenere est le fruit d'une sélection minutieuse des raisins et d'une vinification experte menée dans le plein respect de la Méthode Ca' del Bosco. Les raisins provenant de 2 vignobles historiques, fraîchement récoltés à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour ensuite bénéficier des exclusives "thermes des baies", un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un système de séchage. Ensuite, chaque grappe est transportée au-dessus de la cuve de macération. Avec l'éraflage, les baies tombent dans la cuve, d'en haut, par gravité. Cela élimine ainsi les systèmes traditionnels de pompage, qui causent la rupture des peaux et des notes herbacées indésirables. La fermentation alcoolique et la macération ont été conduites pendant 18 jours, en gérant soigneusement la température et les pigeages. Les remontages ont été effectués quotidiennement, en utilisant une paire de réservoirs élévateurs dans lesquels le vin, soutiré du fond de la cuve, est transféré par gravité. Le vin, élevé par les réservoirs volants, est reversé dans la cuve, à haut débit, pour submerger le "chapeau". Rien de plus naturel et efficace pour extraire délicatement la couleur et les tanins. Après le soutirage, le vin, encore chaud, est transféré dans de petites barriques de chêne, neuves à 65%, obtenues à partir de bois sélectionnés, vieillis pendant au moins 3 ans. L'affinage a duré au total 12 mois et après quelques mois, le vin a été mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des systèmes de remplissage innovants, le vin ne subit pas de chocs oxydatifs, de secousses et d'ajouts supplémentaires de sulfites. Son intégrité et sa salubrité sont garanties. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de manière unique, pour en garantir la traçabilité. Accords: Convient avec gibier, viande rôtie, fromages affinés, ragoûts Teneur en alcool: 13,50% Millésime: 2024 Dénomination: Sebino Rosso Carménère IGT.
€ 52,06€ 59,01

Description

Le Carmenere est le fruit d'une sélection minutieuse des raisins et d'une vinification experte menée dans le plein respect de la Méthode Ca' del Bosco. Les raisins provenant de 2 vignobles historiques, fraîchement récoltés à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour ensuite bénéficier des exclusives "thermes des baies", un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un système de séchage. Ensuite, chaque grappe est transportée au-dessus de la cuve de macération. Avec l'éraflage, les baies tombent dans la cuve, d'en haut, par gravité. Cela élimine ainsi les systèmes traditionnels de pompage, qui causent la rupture des peaux et des notes herbacées indésirables. La fermentation alcoolique et la macération ont été conduites pendant 18 jours, en gérant soigneusement la température et les pigeages. Les remontages ont été effectués quotidiennement, en utilisant une paire de réservoirs élévateurs dans lesquels le vin, soutiré du fond de la cuve, est transféré par gravité. Le vin, élevé par les réservoirs volants, est reversé dans la cuve, à haut débit, pour submerger le "chapeau". Rien de plus naturel et efficace pour extraire délicatement la couleur et les tanins. Après le soutirage, le vin, encore chaud, est transféré dans de petites barriques de chêne, neuves à 65%, obtenues à partir de bois sélectionnés, vieillis pendant au moins 3 ans. L'affinage a duré au total 12 mois et après quelques mois, le vin a été mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des systèmes de remplissage innovants, le vin ne subit pas de chocs oxydatifs, de secousses et d'ajouts supplémentaires de sulfites. Son intégrité et sa salubrité sont garanties. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de manière unique, pour en garantir la traçabilité. Accords: Convient avec gibier, viande rôtie, fromages affinés, ragoûts Teneur en alcool: 13,50% Millésime: 2024 Dénomination: Sebino Rosso Carménère IGT.