Description
Le Castelbelbo est un fromage mi-affiné à pâte molle produit avec du lait de vache, de brebis et de chèvre. Le fromage Castelbelbo est produit par la fromagerie dell'Altalanga au Piémont. Fromage unique, il se présente avec une croûte comestible de couleur blanche et une pâte de couleur blanche, qui avec l'affinage varie au jaune paille. Le Castelbelbo est un fromage aromatique au goût de lait et aux notes balsamiques et d'herbe coupée. Excellent fromage à consommer pur. Accords : Le Castelbelbo est excellent consommé pur, accord recommandé Trento DOC, Franciacorta DOCG Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Fabrication : Le lait est laissé à acidifier. Dans ce fromage, la présure de veau utilisée est très faible. La pâte qui se forme est mise dans des moules spéciaux où le fromage est égoutté, suivi du salage. Le lait utilisé pour la production du Castelbelbo est de vache, de chèvre et de brebis. Affinage : 24