Description
Le Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc est le vin le plus représentatif de l'entreprise, c'est une cuvée qui présente 20% de vins de différentes années affinés en barriques et conservés à basse température. Les raisins Chardonnay proviennent des meilleurs vignobles de la propriété et sont vendangés manuellement puis amenés à la cave pour un pressurage doux. Les moûts fermentent à 80% dans des cuves en acier thermorégulées et les 20% restants en barriques neuves et usagées. Après six mois de repos, les bases Franciacorta sont mises en bouteille avec ajout de levure et de sucre qui permettront le développement des bulles à l'intérieur de la bouteille, du perlage très fin qui distingue le Franciacorta Cavalleri. Après au moins 24 mois après l'embouteillage, le Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc est dégorgé avec ajout de la liqueur d'expédition et mis sur le marché. Accords : Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc est un vin qui s'accorde parfaitement avec des entrées de charcuterie et de fromages et avec des plats principaux comme les risottos. Parfait avec des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : S.A. Appellation : Franciacorta DOCG Affinage : En bouteille pendant 24 mois.