Attention
Description
Le Chianti Classico Badia a Passignano est produit dans le domaine homonyme appartenant à la famille Antinori, situé à 3 km au sud du domaine Tignanello. Le Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano est un 100% Sangiovese dont les raisins ont été vendangés manuellement vers la mi-septembre. Une fois en cave, une opération de tri des grappes a été effectuée sur une table vibrante, de sorte que seule la matière première de qualité extrême sera vinifiée. La fermentation se termine en environ 10 jours à une température de 28°C et la macération se prolonge pendant 10 jours supplémentaires, période durant laquelle le vin s'enrichit encore des composés polyphénoliques et aromatiques du Sangiovese. Par la suite, le vin est séparé des peaux et placé en barriques pour la fermentation malolactique et le futur affinage de 14 mois. À la fin de cette période, le vin est assemblé et mis en bouteille, avant d'être commercialisé, le Chianti Classico Badia a Passignano vieillit en bouteille pendant 12 mois. Accords: Le Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano est un grand Chianti, pure expression du Sangiovese dans toute sa plénitude. Excellent vin en accompagnement de grands plats de viande rouge et de gibier, merveilleux avec la Bistecca alla Fiorentina de la Macelleria Mazza. Excellent avec des fromages à longue maturation, même persillés. Conservation: Conserver à 16-18°C Teneur en alcool: 14,0% Millésime: 2021 Appellation: Chianti Classico DOCG Affinage: En barriques pendant 14 mois.