Description
Le Chianti Classico DOCG Nunzi Conti est un vin rouge de grande qualité, produit au cœur de la Toscane, dans l'une des régions viticoles les plus célèbres et appréciées au monde : la région du Chianti Classico. Le territoire du Chianti Classico s'étend entre les provinces de Florence et de Sienne, dans une zone vallonnée caractérisée par un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais pas excessifs. Les sols sont principalement argileux et calcaires, avec la présence de galestro, un type de roche très friable qui favorise le drainage de l'eau. Ces caractéristiques du sol et du climat contribuent à donner au vin Chianti Classico DOCG Nunzi Conti ses particularités. Les vignobles d'où proviennent les raisins pour la production de ce vin sont cultivés à une altitude variant entre 250 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés sont principalement le Sangiovese, qui doit constituer au moins 80% de l'assemblage, auxquels peuvent être ajoutées d'autres variétés autochtones toscanes comme le Canaiolo et le Colorino, ou internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le processus de production du Chianti Classico DOCG Nunzi Conti prévoit une vinification traditionnelle en rouge, avec macération des peaux pendant au moins 12-15 jours à une température contrôlée de 28-30°C. Suit la fermentation malolactique, qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable. L'affinage du vin se fait en barriques de chêne français pendant une période de 12 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 3 mois. Le résultat est un vin de grande structure et complexité, avec une couleur rouge rubis intense, un parfum de fruits rouges mûrs et d'épices, et une saveur pleine, harmonieuse et persistante. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, gibier, fromages affinés et charcuteries typiques toscanes. Accords : Le Chianti Classico DOCG Nunzi Conti est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats de la tradition toscane. Un premier accord idéal pourrait être avec la bistecca alla fiorentina, un plat riche et savoureux qui nécessite un vin avec une bonne structure tannique pour équilibrer le goût intense de la viande. Un autre accord intéressant pourrait être avec le sanglier en ragoût, un plat typique de la cuisine toscane. Le goût sauvage de la viande de sanglier se marie parfaitement avec les notes de fruits rouges et d'épices du Chianti Classico. En ce qui concerne les fromages, le Chianti Classico s'accorde bien avec des fromages affinés comme le pecorino toscan. La saveur prononcée et légèrement piquante du fromage est équilibrée par la fraîcheur et la complexité du vin. Enfin, pour un accord plus audacieux, on pourrait essayer le Chianti Classico avec un plat de pâtes au ragoût de lièvre. Le goût intense et légèrement sucré du lièvre se marie bien avec les notes de fruits rouges et d'épices du vin, créant un accord de grand équilibre et complexité. Conservation : Conserver entre 14-18°C Teneur en alcool : 13,0% Millésime : 2021 Appellation : Chianti Classico DOCG