Description
Le Chianti Classico Rocca delle Macie est obtenu à partir de raisins Sangiovese à 95 % et Merlot à 5 %. Après une sélection minutieuse dans les champs, seuls les meilleurs grappes sont récoltées et amenées à la cave pour la vinification. Les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pour la fermentation alcoolique avec macération sur les peaux qui se déroule en 12 jours à une température d'environ 28°C. Par la suite, le vin est séparé des peaux et après la fermentation malolactique, il est placé dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 10 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Le Chianti Classico Rocca delle Macie repose en bouteille pendant au moins 30 jours avant d'être mis sur le marché. Accords : Le Chianti Classico Rocca delle Macie est un Chianti Classico franc et élégant, il accompagne les plats de pâtes et les préparations à base de viandes blanches et rouges. Excellent accord avec les charcuteries toscanes épicées et savoureuses et avec les fromages pecorino moyennement affinés et avec la Bistecca alla Fiorentina de la Macelleria Mazza. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2021 Appellation : Chianti Classico DOCG Affinage : Fûts de chêne pendant 10 mois.