Description
Le Chianti Classico Riserva DOCG de Castellare di Castellina est un vin prestigieux produit dans la région du Chianti Classico, située entre les provinces de Florence et de Sienne en Toscane. Cette région est caractérisée par un terroir unique, avec des collines ondulées, des sols calcaires et un climat méditerranéen qui favorise la culture des raisins. Les vignobles de Castellare di Castellina se trouvent à une altitude comprise entre 370 et 510 mètres au-dessus du niveau de la mer, et sont principalement exposés au sud-ouest, bénéficiant ainsi d'une excellente exposition au soleil. Les raisins utilisés pour la production du Chianti Classico Riserva sont principalement le Sangiovese, avec de petites additions de variétés comme le Canaiolo et le Colorino, qui confèrent de la complexité au vin. Le processus de production commence par la récolte manuelle des raisins, suivie de la vinification traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne de différentes tailles pour le vieillissement, qui peut durer au moins 24 mois, comme requis pour la catégorie Riserva. Pendant cette période, le vin acquiert une complexité aromatique et une structure, intégrant les tanins et développant des notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Le Chianti Classico Riserva de Castellare di Castellina est un vin qui se distingue par son élégance, son équilibre et sa capacité de vieillissement. Il est parfait pour accompagner des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, la ribollita ou les fromages affinés, mais il peut aussi être apprécié seul, peut-être lors d'une belle soirée toscane. Accords : Le Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina est un vin rouge de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats de la tradition toscane et pas seulement. Un premier accord idéal pourrait être avec un plat de pappardelle au ragù de sanglier. La robustesse du vin parvient à équilibrer la puissance du sanglier, créant une combinaison de saveurs très agréable. Un autre accord parfait est avec la bistecca alla fiorentina. La structure du vin parvient à soutenir la richesse des saveurs de la viande, en exaltant le goût sans le dominer. En ce qui concerne les fromages, le Chianti Classico Riserva DOCG Castellare di Castellina s'accorde magnifiquement avec des fromages affinés comme le pecorino toscan. Le goût prononcé du fromage se marie parfaitement avec la complexité du vin, créant un équilibre de saveurs très agréable. Enfin, pour ceux qui aiment les saveurs plus audacieuses, ce vin peut également être associé à des plats à base de cèpes ou de truffe. La richesse des saveurs de ces ingrédients se marie parfaitement avec la complexité du vin, créant un accord de grande satisfaction. Conservation : Conserver entre 14-18°C Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2022 Appellation : Chianti Classico DOCG Riserva