Description
La ligne Crude réalisée par Sabadì comprend 4 chocolats avec un pourcentage différent de chocolat. Cette ligne "crudiste" est travaillée entièrement à froid à une température qui ne dépasse jamais 40°C pendant le processus, de manière à préserver presque intégralement les propriétés de chaque ingrédient utilisé et de manière à ce qu'ils soient le moins transformés possible. Les seules transformations nécessaires qui peuvent dépasser 40°C sont la fermentation de la pulpe qui recouvre la fève, nécessaire pour le brunissement, et qui rend également la fève savoureuse, ainsi que la torréfaction qui, même si elle est minimale, est nécessaire pour rendre le cacao savoureux. Accords : Chocolat intense, à savourer pur pour apprécier ses véritables caractéristiques aromatiques. Excellent accord avec un bon distillat. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Transformation : La ligne Crude de Sabadì est pensée et réalisée pour les amateurs d'essence. En effet, les ingrédients sont le cacao et la pâte de cacao travaillés tout au long de la chaîne à des températures qui ne dépassent pas 40°C, afin de ne pas modifier les arômes générés. Tous les ingrédients sont biologiques, comme le sucre qui provient des fleurs de palmiers à coco. Le pourcentage de cacao dans cette barre atteint 100%.