Ciass Negher Valcamonica Igt - Agricola Vallecamonica

meilleure expression dialectale qui définit l'appréciation d'un bon verre de rouge local. Anciennes et nouvelles racines continuent aujourd'hui de creuser, peut-être se rencontreront-elles, peut-être choisiront-elles de nouvelles destinations. Le voyage est sur le point de recommencer. Zone de production : Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise situés entre 250 et 400 mètres d'altitude dans les communes de Cividate Camuno, plaine des "Colture", et Berzo Inferiore, zone "Vigne Nuove". Autrefois Civitas Camunnorum, fondée par les Romains en 16 av. J.-C., premier berceau de la viticulture en terre Camuna. Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement en respectant les différentes maturations polyphénoliques, une partie du marzemino est séchée dans un fruitier pendant environ 60 jours. Suit une macération à froid avec une fermentation alcoolique ultérieure en cuves d'acier par des levures indigènes avec des pigeages manuels, afin d'assurer une extraction délicate de fruit et de tanin. Après une courte macération post-fermentaire, les différents types de vin effectuent la fermentation malolactique, une partie en acier, une partie en barriques et tonneaux de chêne, restant en affinage pendant environ 20 mois. Enfin, l'assemblage avec "coupe à froid" et Ciass Negher est prêt pour la bouteille où il repose au moins 3 mois avant d'être mis sur le marché. Accords : Accompagne les fromages affinés du territoire, de préférence d'alpage, les plats principaux traditionnels, les viandes rouges et le gibier. Teneur en alcool : 14,5% Millésime : 2019 Appellation : Valcamonica IGT