Description
Le Col di Sasso Castello Banfi est un vin produit dans la région de la Toscane, plus précisément dans la zone de Montalcino, un territoire connu pour sa vocation viticole. Cette zone est caractérisée par un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, idéal pour la culture de la vigne. Du point de vue agronomique, les vignobles d'où provient le Col di Sasso sont situés sur des terrains vallonnés, avec des altitudes variant de 150 à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est principalement calcaire et argileux, avec la présence de cailloux et de gravier, des conditions qui favorisent un bon drainage de l'eau et une excellente maturation des raisins. Le Col di Sasso est un vin rouge IGT (Indication Géographique Typique), produit avec des raisins Cabernet Sauvignon et Sangiovese. Le processus de production commence par la vendange, qui se fait manuellement pour garantir la sélection des meilleurs raisins. Suit la phase de vinification, qui prévoit la fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est soumis à une période d'affinage. Ce processus se déroule en partie dans des barriques de chêne français, où le vin mûrit pendant environ 10-12 mois, et en partie dans des cuves en acier inoxydable. Cette combinaison permet au vin d'acquérir complexité et structure, tout en conservant la fraîcheur et la fruité typiques des raisins dont il est issu. Enfin, avant d'être mis sur le marché, le Col di Sasso est affiné en bouteille pendant une période supplémentaire, pour permettre au vin d'harmoniser au mieux ses composants et d'atteindre le bon équilibre. Accords : Le Col di Sasso Castello Banfi est un vin rouge toscan, un assemblage de Cabernet Sauvignon et Sangiovese, qui se distingue par sa structure et sa polyvalence. Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande, qu'elle soit rouge ou blanche, grâce à sa capacité à équilibrer les saveurs intenses et riches de ces aliments. Un premier plat qui s'accorde bien avec ce vin pourrait être un risotto aux cèpes. Le goût terreux des champignons se fond avec la structure du vin, créant un équilibre de saveurs. Pour les plats principaux, un excellent choix pourrait être un rôti de bœuf ou un filet grillé. La viande rouge, avec sa saveur riche et intense, s'accorde parfaitement avec la structure du Col di Sasso. Si vous préférez la volaille, un poulet rôti aux herbes aromatiques ou un canard à l'orange pourraient être d'excellents choix. La saveur délicate de la volaille se marie bien avec la polyvalence de ce vin. Pour les fromages, optez pour ceux à pâte dure comme le Pecorino Toscano ou le Parmigiano Reggiano. Ces fromages, avec leur saveur prononcée, s'accordent bien avec la structure du vin. Enfin, pour les desserts, le Col di Sasso peut être associé à des desserts à base de chocolat noir, comme un gâteau au chocolat ou un fondant. Le chocolat noir, avec sa saveur intense, se marie bien avec la structure et la polyvalence de ce vin. Conservation : Conserver entre 14-18°C Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Dénomination : Toscane IGT