Description
Le Dolcetto d'Alba est un vin rouge produit dans la région du Piémont, en particulier dans la zone des Langhe, autour de la ville d'Alba. Cette zone est renommée pour la production de vins de haute qualité, grâce à son terroir unique et à des conditions climatiques favorables. Les vignobles du Dolcetto d'Alba se trouvent sur des collines bien exposées, à une altitude comprise entre 200 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est principalement calcaire, conférant au vin des caractéristiques minérales et une bonne acidité. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont le Dolcetto, un cépage autochtone de la région, connu pour sa peau épaisse et riche en pigments. Le processus de production du Dolcetto d'Alba commence par la vendange des raisins, généralement vers la fin septembre. Après le pressurage et la fermentation, le vin est affiné dans des cuves en acier inoxydable ou dans des fûts en bois pendant une période d'au moins 6 mois, au cours de laquelle il développe complexité et structure. Le résultat est un vin de couleur rouge rubis intense, avec des arômes de fruits des bois, de cerises et des notes florales. En bouche, il est frais, fruité, légèrement tannique et avec une agréable acidité. Le Dolcetto d'Alba s'accorde bien avec des plats de la cuisine traditionnelle piémontaise, comme les agnolotti au ragù, le braisé au Barolo ou les fromages affinés. La cave Pio Cesare est l'une des plus renommées productrices de Dolcetto d'Alba, avec une longue tradition familiale dans la production de vins de haute qualité. Leur attention à la qualité et à la tradition se reflète dans leurs vins, y compris le Dolcetto d'Alba, qui représente fidèlement le territoire et l'artisanat de la production viticole piémontaise. Accords : Le Dolcetto d'Alba Pio Cesare est un vin rouge piémontais de grande polyvalence, qui se marie bien avec une variété de plats. Pour un apéritif ou une entrée, il pourrait être associé à des charcuteries et des fromages de moyenne maturation. Son goût fruité et son acidité modérée s'équilibrent bien avec la sapidité de ces aliments. En ce qui concerne les plats principaux, le Dolcetto d'Alba Pio Cesare s'accorde magnifiquement avec les pâtes au ragù de viande. La saveur robuste et riche du ragù se marie bien avec la structure de ce vin. Pour les plats principaux, un excellent choix pourrait être la viande rouge, comme un beau morceau de bœuf grillé. Le Dolcetto d'Alba Pio Cesare a la structure et la profondeur pour soutenir la richesse de ces plats. Enfin, pour les desserts, le Dolcetto d'Alba Pio Cesare peut être associé à des desserts à base de chocolat noir. Le chocolat noir a une intensité qui peut équilibrer la douceur et la fruité du vin. Rappelez-vous, cependant, que les accords mets-vins sont très subjectifs et dépendent également des préférences personnelles. Donc, expérimentez et trouvez l'accord qui vous plaît le plus ! Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2024 Dénomination : Dolcetto d'Alba DOC