Description
La Farine Caputo Pizza à mètre 25Kg est créée avec une attention particulière à la sélection de protéines de grains très élastiques pour garantir même des processus de levée très longs et des structures extrêmement alvéolées et parfumées. La gamme particulière de granulométries confère une haute rétention d'eau à la pâte et donc une douceur et une conservation du produit fini. TYPE DE FARINE : 00 PROTÉINES : 13,25% DURÉE DE CONSERVATION : 12 mois PANIFICATION : W 310/330 ÉLASTICITÉ : P/L 0,45/0,50 Conservation : Conserver dans un endroit sec et sombre Autre : Valeurs moyennes pour 100 g de produit fini : Énergie : 14373 kJ / 347 kcal Graisses p/p : 1,20 % +/- 0,30 dont graisses saturées : 0,30 % Glucides : 70,00 % +/- 3,50 dont sucres : 1,10 % Fibres alimentaires p/p : 2,35 % +/- 0,50 Sel : (Na x 2,5)(g) : 0,005 +/- 0,002 Calcium : 24 mg Phosphore : 155 mg Potassium : 145 mg Thiamine (Vit B1) : 0,28 mg Riboflavine (Vit B2) : 0,05 mg Niacine (Vit. PP) : 1,4 mg Vitamine E : tr