Description
Ferrari Maximum Brut est un Trento DOC produit uniquement avec des raisins Chardonnay sélectionnés dans les communes de la Val d'Adige, Val di Cembra et Valle dei Laghi, provenant de vignobles situés à des altitudes allant de 300 à 700 m d'altitude. Les raisins, récoltés à la main dans la première moitié de septembre, sont amenés à la cave pour le pressurage et les moûts qui en résultent sont fractionnés, clarifiés par décantation statique à froid et additionnés de levures sélectionnées pour la fermentation alcoolique. Cette dernière a lieu en acier à des températures contrôlées autour de 17°C afin de permettre à la levure d'exprimer le potentiel aromatique présent dans les raisins Chardonnay du Trentin. Après cette phase, les vins de base sont assemblés et les assemblages, les fameuses cuvées, sont décidés avant la mise en bouteille dite tirage. La refermentation du vin de base se fera directement dans les bouteilles selon la méthode classique. Après la refermentation, le vin reste en bouteille sur lies pendant 36 mois après la mise en bouteille avant d'être dégorgé, bouché avec un bouchon champignon, étiqueté et emballé. Accords : Ferrari Maximum Brut est un Trento DOC très adapté à être consommé seul comme apéritif ou en accompagnement de charcuteries et de fromages à pâte dure, même affinés. C'est un vin cependant parfaitement adapté à être consommé tout au long du repas en accompagnement de plats principaux à base de poisson, de risottos et de grillades de poisson comme second plat. Bon accord également avec des fromages frais comme la mozzarella de bufflonne. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,5% Appellation : Trento DOC Affinage : En acier