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Description
Ferrari Maximum Rosé est un Trento DOC méthode classique produit avec des raisins Pinot Noir et Chardonnay provenant des vignobles de la propriété. Le Pinot Noir est responsable de la couleur rosé du vin car il est vinifié avec une courte macération sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes caractéristiques des peaux de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement et amenés à la cave pour le pressurage. Le Chardonnay suit les étapes de la vinification en blanc tandis que le Pinot Noir (ou du moins le plus mûr, cela dépend de l'année) est égrappé et placé dans une cuve en acier à une température d'environ 8°C pour la macération à froid. Cette opération peut avoir une durée variable en fonction du degré de maturité du Pinot Noir, donc de la facilité avec laquelle les peaux cèdent des composés au moût, une fois la couleur souhaitée atteinte, le moût coloré est séparé des peaux, des levures sélectionnées sont ajoutées et le processus de fermentation alcoolique commence. Ensuite, a lieu la phase d'assemblage des cuvées où les meilleurs vins sont choisis pour composer le Ferrari Perlè Rosé, une fois assemblé, des levures et des sucres sont ajoutés et on procède au "tirage", puis à la mise en bouteille des bases mousseuses qui refermenteront dans la bouteille selon la méthode classique. La Maison Ferrari pour la ligne Perlè décide d'affiner les vins en bouteille pendant 36 mois avant le dégorgement, de cette manière la bulle sera très fine et crémeuse, les arômes plus mûrs et en bouche Ferrari Maximum Rosé sera plus équilibré. Après le dégorgement, les bouteilles sont débarrassées du bouchon couronne et sont bouchées avec le bouchon champignon, étiquetées, emballées et mises sur le marché. Accords : Ferrari Maximum Rosé est un vin élégant qui se marie bien avec des entrées à base de poisson (même cru). Plats principaux délicats à base de poisson et risottos, excellent accord avec des charcuteries délicates comme les grandes Bresaoles. Conservation : Conserver à 16-18°C Teneur en alcool : 12,5% Millésime : 2015 Appellation : Trento DOC Affinage : En acier