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Description
Le Fiano di Avellino DOCG Radici de Mastroberardino est l'un des vins blancs les plus représentatifs de la Campanie et du sud de l'Italie. Produit dans la région d'Avellino, au cœur de l'Irpinia, ce vin est un emblème de l'identité viticole campanienne. Le territoire d'Avellino est caractérisé par un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, et par des sols principalement argileux et calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Les vignobles s'étendent sur des collines variant de 350 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, une altitude qui contribue à conférer au vin une fraîcheur et une acidité particulières. Le Fiano di Avellino DOCG Radici est produit exclusivement avec des raisins Fiano, un cépage autochtone de la Campanie. Ce cépage est connu pour sa résistance et sa capacité à s'adapter à différents types de sols, tout en maintenant toujours un haut niveau de qualité. Le processus de production du Fiano di Avellino DOCG Radici commence par la vendange, qui a lieu généralement à la mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis pressés délicatement. Le moût obtenu est fermenté à température contrôlée en acier inoxydable, où il reste pendant quelques mois en contact avec ses propres levures. L'affinage du vin se fait en bouteille, où le Fiano di Avellino DOCG Radici reste pendant au moins trois mois avant d'être commercialisé. Cette période de repos en bouteille permet au vin de développer davantage sa complexité aromatique et d'atteindre un équilibre parfait entre acidité et sapidité. Le Fiano di Avellino DOCG Radici de Mastroberardino se présente avec une couleur jaune paille intense et un bouquet aromatique qui rappelle les fruits blancs mûrs, les fleurs blanches et des notes de noisettes et d'amandes. En bouche, il est frais, minéral et persistant, avec un arrière-goût d'amande qui le rend inconfondable. C'est un vin qui s'accorde parfaitement avec des plats de poisson, crustacés et fromages frais. Accords : Le Fiano di Avellino DOCG Radici Mastroberardino est un vin blanc de grande structure et complexité, qui se marie parfaitement avec des plats de poisson, viandes blanches et fromages. Pour une entrée, il pourrait être associé à un carpaccio d'espadon ou de thon, assaisonné d'huile d'olive extra vierge et de citron. La saveur délicate du poisson cru s'équilibre avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour un plat principal, un risotto aux fruits de mer ou aux courgettes pourrait être un excellent choix. Le Fiano di Avellino, avec son acidité et sa structure, parvient à contraster la crémeux du risotto, créant un équilibre parfait. En ce qui concerne le plat principal, un poisson au four comme le bar ou la dorade, assaisonné d'herbes aromatiques, pourrait être l'accord idéal. Le vin, avec sa complexité aromatique, parvient à rehausser les saveurs du poisson sans les dominer. Enfin, pour le fromage, un chèvre frais ou un pecorino semi-affiné pourraient être le bon choix. Le Fiano di Avellino, grâce à son acidité et sa minéralité, parvient à équilibrer la sapidité et la crémeux des fromages. Rappelez-vous toujours que les accords mets-vins sont très subjectifs et dépendent beaucoup des goûts personnels. Donc, n'hésitez pas à expérimenter et à trouver l'accord qui vous satisfait le plus. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec Teneur en alcool : 13,5% Millésime : 2023 Appellation : Fiano di Avellino DOCG